Vinetele sunt foarte populare în bucătăria noastră, stând la baza multor preparate delicioase precum zacusca, chifteluțe, salate, musaca sau tarte. Puțină lume știe însă că, negătite corect, vinetele pot deveni toxice și pot fi nocive pentru organismul uman.
Ca și cartofii, vinetele au un conținut ridicat de solanină, substanța care poate avea efecte neplăcute asupra organismului uman. Ingerarea în cantități mari a solaninei poate provoca febră, transpirație, somnolență, confuzie, stări de vomă, greață, dureri de cap și crampe stomacale. Mai mult, consumul regulat de solanina poate duce chiar si la aritmie cardiaca si stop cardiorespirator.
Pentru a evita consumul, în cantităţi mari de solanină, este mai bine să alegeţi şi să gătiţi vinetele mature, bine coapte, care să nu aibă nuanţa de verde pe coajă.
Gospodinele nu trebuie să prăjească vinetele. Prin prăjire, vinetele emană substanţe toxice, ce devin cancerigene în timp.
Pentru a îndepărta, aproape complet, salomina, este indicat să fierbeţi vinetele, pentru că această substanţă este solubilă în apă.
Categorii de persoane care nu ar trebui să consume vinete: cele care suferă de gută, atrtrită, osteoporoză sau boli inflamatorii.
